RPA流程自動化革新餐飲業流程運作

16 Apr 2018

流程自動化革新餐飲業流程運作

為了減輕前線員工的工作量，同時讓顧客體驗更方便、快捷的訂餐流程，餐飲業近年逐漸採用電子化方式營運，包括自助電子落單、電子支付等方式，但往往沒考慮到利用這些電子服務的數據作業務決策，因而錯失改善工作流程，甚至提升整體餐飲業務的良機。

餐飲業近年相繼引入電子化方案，將前線營運推向自動化，包括採用自動系統落單或第三方品牌的應用程式，讓顧客自行訂座及操作外賣下單，提升顧客的餐飲體驗。與此同時，推行電子化產生大量數據，例如訂枱記錄、支付記錄等，餐飲主管可憑藉這些數據資料檢視工作流程及營運效率，能進一步掌握並善用這些資料數據去建立統計報表，並從中作出分析，將會帶來莫大的業務裨益。從數據分析中，主管可得悉訂餐數目多寡，根據這些資料作出更精準的業務判斷，包括調配資源，分配前線人手等。

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餐飲業主管應善用收集到的數據，進行統計分析，規劃更理想的業務計劃，改善流程，藉此增加生意。業界應採用一站式的電子文件資源庫，中央化儲存所有電子數據，結合其他部門的文件如人力資源、供應商採購食材紀錄、會計帳目等，並採用標籤索引方式，提供關鍵字搜尋，方便管理層隨時檢索，全面檢視營運狀況。

整合文件 方便搜尋

Ricoh流程自動化方案提供自動化工作流程，加上電子簽名檔功能，可透過平台將電子支付帳目資料傳送至會計部員工，供迅速檢視及批閱，相較傳統經人手利用電郵傳達有關文件的處理方式更有效率，同時亦可減低用人手整合資料時可能出現的手民之誤。

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提供報表 制定業務策略

更重要的是，方案能夠提供報表分析功能，將現有電子資源庫的數據資料整合，並建立報表，後勤營運部門主管即能從中了解前線的狀況。報表所提供的電子訂枱資料可顯示店舖營業的高峰時段，讓主管事先調動相應的前線員工數目；點餐紀錄會自動傳送予相關部門員工進行分析，方便日後定制受客戶歡迎的用餐優惠。